ブラックとんこつ
店内をキョロキョロ見回す。
どこにある？黒いラーメンのお品書き・・・・あった！
厨房の壁。
あれは意識して探さないと見落とすな。
何も知らずに入店したら、最後まで気づかずに普通のレギュラーメニュー食べて帰ったろうな。
まあ、そんなことはどうでもいい。
目的の「ブラックとんこつ」を注文。
スープの色は黒というより濃いこげ茶色。
全日本の真っ黒スープほどのブラックではない。
まずはこのスープをすする・・・・・美味い！
見た目はかなりくどい濃さを感じさせるけど、意外にマイルド。
豚骨独特の動物を感じさせる風味に、程よいとろみが加わって、舌全体に旨味が広がる。
過剰な重たさがなく、味のバランスがいいから、いくら飲んでも飽きない。
これはいい♪
麺は細麺。
ただし芯をわずかに残した絶妙な茹で加減によって、細くてもしっかりとした歯ごたえが楽しめる。
しかも噛むたびに小麦の味がじんわりとにじみ出し、それがスープと絡むことでさらに旨味が増す。
ここの麺はいつ食べてもいいね。
レベル高い！